Đâu là những loại rau nào có lượng tinh bột (carb) thấp?

Có một quy tắc rất đơn giản là:

Những loại rau ở trên bề mặt đất có lượng carb thấp và bạn có thể ăn thoải mái.

Các loại rau mọc dưới lòng đất (thông thường là các loại củ) chứa nhiều carb hơn. Vì vậy bạn sẽ phải cân nhắc lượng ăn (đặc biệt là khoai tây, khoai lang).

Dưới đây là lượng carb thực tế trong mỗi 100 gam rau hoặc củ. Bạn dựa vào con số này để xác định lượng ăn cho phù hợp trong mỗi bữa ăn của mình.

Một lưu ý quan trọng với các loại rau củ này là, với những loại rau củ chứa ít hơn 5% carb, bạn có thể ăn một cách thoải mái, ngay cả khi bạn đang ở chế độ ăn kiêng low-carb với lượng tinh bột nhiều hơn 20 gram mỗi ngày.

Còn nếu bạn đang áp dụng chế độ ăn kiêng low-carb dưới 20 gam tinh bột mỗi ngày, bạn cần phải cẩn thận với một số loại rau củ, đặc biệt là ớt hoặc cà chua.

Đây là một số loại rau quả chứa lượng tinh bột thấp. Bạn có thể sử dụng thoải mái.

Đây là một số loại rau củ chứa lượng tinh bột cao hơn và bạn cần cân nhắc khi sử dụng.

Lưu ý: Bạn nên ăn những loại rau củ quả có ký hiệu màu xanh (như trong hình) vì chúng có chứa rất ít tinh bột và đường.

  • Những loại rau củ (ký hiệu màu cam như hình) bạn có thể ăn nhưng hạn chế.
  • Những loại rau củ (màu đỏ như hình) bạn tuyệt đối tránh vì chúng chứa rất nhiều tinh bột và đường.

Trên đây là một số loại rau củ phổ biến trong mỗi bữa ăn hàng ngày của bạn. Dựa vào lượng carb trong mỗi loại mà bạn có sự điều chỉnh lượng dùng tinh bột phù hợp với chế độ ăn của mình, để tránh tình trạng sử dụng một cách tự do và không đạt hiệu quả như mong muốn (giảm cân, tiểu đường, béo phì,…).

Đọc thêm: Bạn nên ăn bao nhiêu trái cây mỗi ngày?